Confiture aux petits fruits congelée

Ingrédients

• 2 tasses de fraises écrasées
• 1 tasse de mûres écrasées
• 1 tasse de framboises écrasées
• 1-1/2 tasse de sucre
• 1 paquet de 45g de pectine à congeler
• 1 c. à thé d'essence d'amande
• 1/4 tasse d'amandes effilées

Préparation

1. Écraser les fruits avec un pilon à patate afin de conserver un peu du fruit.
2. Laver les bocaux, les couvercles et leurs anneaux.
3. Verser les fruits dans un bol et incorporer le sucre.  Laisser reposer 15 min.
4. En mélangeant, ajouter la pectine aux fruits.
5. Ajouter l'essence d'amande et les amandes effilées et mélanger pendant 3 minutes.
6. Laisser reposer 5 minutes.
7. Verser dans les pots en laissant un espace 1/2 po.
8. Nettoyer le rebord des pots et mettre les couvercles.

Note

1. Se conserve jusqu'à 1 an au congélateur et 3 semaines au réfrigérateur.
2. Rendement: 10 pots de 125 ml
3. Confiture non sucré peut aussi se faire avec la pectine à cet effet.  Ceci donne une confiture un peu plus acidulé.  Il est donc important de choisir des fruits bien mûrs.
4. Confiture très bonne sur un gâteau blanc, de la crème glaçée ou un yogourt.