Sauce marinara

Une belle base de sauce à avoir sous la main.

À partir de cette recette vous pourrez faire une panoplie de plat en un tour de main.

Avec une bouteille de 750 ml, vous pouvez multiplier la recette par 5.  Comme elle se congèle bien ce sera du temps de gagné.

Si toutefois vous voulez faire une recette simple, vous pouvez congeler le reste de la bouteille de vin en portion pour une prochaine utilisation... ou prendre un petit verre pendant que ça mijote.

Servir simplement sur des pâtes avec quelques copeaux de parmesan.  Le tout accompagné d'une belle salade hummm!

Vous voulez faire un petit changement voici des petites idées à essayer:

1- Ajoutez quelques légumes grillés (poivrons, zuchini, champignon).
2- Ajoutez de la crème et passer au mélangeur afin d'avoir une belle sauce rosée.


Ingrédients:

1 c. à table d'huile d'olive
1 oignon coupé en dée
3 gousses d'ail hâchées
1/2 tasse de vin rouge, Chianti par exemple
1 canne de tomates broyées
1/4 de tasse de persil plat coupé
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir


Préparation:

Chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons.  Faire sauter les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents, soit pendant 5 à 10 minutes.

Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

Ajouter le vin et cuire à high en grattant le fond de la casserole jusqu'à ce que la majorité du liquide se soit évaporé, soit environ 3 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu dou pendant 25 à 30 minutes.

Faire une salade avec Jehanne Benoît

Quand on regarde comment les choses simple de notre vie de tous les jours étaient expliquées aux femmes dans les années 60 ont se dit qu'on a bien évolué depuis.

Qui aurait cru, qu'à cette époque Jehanne Benoît avait fait une émission de télévision pour expliquer aux dames comment faire adéquatement une salade.

Une salade?!?  Mais c'est tellement simple... tu mets un peu de si un peu de ça pis tu as une salade non?  Ben non!  Avant de pouvoir en arriver à faire ça, il faut avoir de l'expérience.  Au moins 6000 salades d'expérience!

Oufff Mme Benoît serait bien découragé de me voir aller!  Mais bon, personne ne m'a appris à faire la cuisine et au moins je me dit que j'ai le mérite d'essayer!

De plus en plus on s'ouvre sur le monde dans nos cuisines mais j'ai l'impression qu'on oublie d'où on vient.  Jehanne Benoît fait parti de nos familles depuis toujours.  On cite son nom parfois comme quelque chose de dépassé, moi je pense que cette dame est toujours d'actualité.  Savoir cuisiner c'est un art qui n'est pas donné à tous.

On exécute des recettes mais sait-on réellement pourquoi on met tel ingrédient avant un autre ou pourquoi on ne peut se passer de celui-ci.  Cette dame avait cette maîtrise et surtout savait transmettre ses connaissances.  Des livres, des blogs, des sites internet, des émissions de télévisions et des magazines... il y en a des tonnes qui parle de cuisine, mais jamais pas à la façon de cette grande dame!

Marinade boeuf

Mélanger tous les ingrédients suivants et laisser mariner la viande dedans pendant 12 à 24 heures.

Ingrédients

• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1/2 oignon finement haché
• 1/4 c. à thé d'épices à steak
• 1 c. à table de bovril au boeuf
• 1 c. à table de sauce soya
• 1/4 c. à thé de sauge
• 1 1/2 c. à table de jus de citron
• 1 c. à thé de moutarde de dijon
• 2 feuilles de laurier
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 c. à table de vinaigre balsamique

Sauce à hamburger

Beau temps mauvais temps... ce soir on mange des hamburgers.  Pour ma part, c'est tout garni!  Tomate, feuille de salade du jardin, fromage, cornichon aneth et ail, mayonaise, ketchup, moutarde, relish et un peu d'oignon.  Tout!  Hummm rien à voir avec la grande arche!

C'est en pensant à ce bon hamburger que m'est venu l'idée de préparer ce petit condiment.

Ingrédients

• 2 c. à soupe de ketchup
• 6 c. à soupe de sauce à salade
• 1 c. à thé de vinaigre
• 3 c. à soupe d'oignons hâchés finement
• 1 petit cornichon à l'aneth et ail hâché finement
• 2-3 gouttes de sauce worcestershire
• 1/4 c. à thé de sel
• un pincée de poivre

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 hre avant de servir.

Sauce à spaghetti

Il fait présentement un 31°C pis j'ai le goût de faire une "batch" de sauce à spaghetti.  Ça va aller à demain car on fera l'épicerie seulement ce soir.  Ça fait longtemps que j'en ai pas fait!

En attendant, voici la recette:

Recette doublé (16 portions)

Ingrédients

• 4 gousses d'ail émincées
• 4 oignons jaune coupés en dés
• 2 lbs de boeuf hâché
• 1 piment vert en dés
• 1 piment rouge en dés
• 3 carottes en rondelles
• 28 oz tomates broyées
• 4 branches de céleri tranchées
• 1 paquet de champignon en quartier
• 10 oz crème de tomate
• 19 oz sauce aux tomates
• 5-1/2 oz pâte de tomates
• 2 c. à thé de moutarde sèche
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de sauce chili
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de sel de céleri
• 1 c. à thé de sel d'ail
• 1 c. à thé d'origan
• 1/2 c. à thé de piment chili en poudre
• 2 feuilles de laurier

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans une grande casserole, faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile.
3. Ajouter la viande et faire revenir quelques minutes.
4. Ajouter tous les autres ingrédients et brasser.
5. Mettre au four pendant 2h. (Brasser de temps en temps)