Congélation pâte biscuits aux pépites de chocolat

Une amie a qui j'ai partagé cette recette, m'a dit qu'elle en faisait régulièrement.  Cependant, elle et son conjoint n'ont pas d'enfant donc la recette est un grosse pour 2 personnes.

Elle congèle donc la moitié de la recette en la formant en rouleau dans une pellicule plastique.  Au moment d'utiliser, elle coupe en rondelles qu'elle dépose sur une plaque à cuisson.

Mais quelle bonne idée... moi je pense que je vais doubler la recette et faire comme elle!

Merci Lise!

Petits cornets à la guimauve

Vous vous souviendrez très certainement de ces petits cornets à la guimauve décoré de sucre rose, jaune, bleu qui se vendaient dans les sacs en plastique.  Pour ma part, je me souviens que nous achetions ça chez Zeller's.  Ça devait être un bon vendeur car la guimauve était toujours très fraiche... en tout cas dans mon souvenir!

Et bien en navigant sur le net, je suis tombé sur la recette.  J'ai tenté de trouver la source mais il semble que tous les liens mentionnent Jojo38... que je n'arrivais pas à trouver.  Alors Merci à cette dame qui me permet de redécouvrir une gourmandise de ma tendre enfance.

Je publie cette recette sans l'avoir encore réalisée.  Donc si vous l'essayer avant moi, laissez moi connaitre vos impressions.

Ingrédients

• 2 sachets de gélatine neutre
• 2 tasses de sucre
• 1 tasse d'eau
• 1 c. à thé de vanille

Préparation

1. Faire dissoudre la gélatine dans 1/2 tasse d'eau.
2. Préparer le sirop avec 1/2 tasse d'eau et le sucre.  Amener à ébullition et laisser bouillir 2 minutes en ne brassant pas lorsque le sucre boue.
3. Versez le sirop chaud lentement sur la gélatine en fouettant au malaxeur 10 minutes.
4. Ajouter la vanille et continuer de fouetter quelques minutes.
5. Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie ou un gros sac ziploc et couper un coin.
6. Remplir les cornets.  (Pour remplir les cornets prendre une grille de four et la déposer sur 4 petits contenants afin de surélever du comptoir)
7. Tremper les cornets dans du sucre coloré.

Sucre coloré:

Ingrédients

• 1/4 tasse de sucre blanc
• 2-3 gouttes de colorant alimentaire liquide

Préparation

1. Bien mélanger (dans un sac Ziploc)

Pain blanc de Julia Child

Il y a des choses qui parfois nous semble hors de portée.  Pour moi faire un pain était une de ces choses.  Quand je regardais un livre de recette, je me mettais à rêver sans toutefois oser l'expérience.  Dans ces moments là j'aurais aimé avoir une grand-mère ou une vieille tante qui aurait pu m'apprendre.

Je ne rêvais pas de devenir une boulangère, simplement, de faire un beau et bon pain.

Hier, l'envie de faire un pain m'a repris mais là je me suis dit... "Si tu n'essais pas, tu ne sauras jamais".  Donc ce matin je me suis lancé et devinez quoi, j'ai réussi!

Ha que je suis fière de moi car ils sont tout aussi beaux que bons!

J'ai fait la recette de Julia Child... tout en me fiant un peu à mon pif!  Haaaaa merci Julia!  Je vais recommencer l'expérience croyez-moi!

Alors voilà comment je m'y suis pris si vous voulez vous aussi tenter l'expérience.  (Moi j'ai fait le tout avec le pied pétrisseur de mon mélangeur sur socle)

Ingrédients

• 2 1/2 tasses d'eau tiède
• 1 c. à table de levure instantanée
• 1 c. à table de sucre
• 7 tasses de farine à pain ou farine tout-usage
• 1 c. à table de sel
• 1/4 de tasse de beurre mou coupé en petits morceaux

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients secs dans la cuve et bien mélanger.
2. Ajouter l'eau.
3. Pétrir environ 7 minutes à la vitesse 2 en ajoutant le beurre un peu à la fois.
4. Huiler légèrement un bol et y déposer la boule de pâte.  Couvrir d'un pellicule plastique.
5. Mettre dans le four avec la lumière allumée pour faire lever la pâte.  Celle-ci doublera de volume.
6. Retirer du four et dégazer la pâte et la former les pâtons pour 2 moules à pain.  (Dégazer = Applatir la pâte et la plier 2 à 4 répétitions en tournant la pâte à chaque fois.)  * Saupoudrer légèrement la surface de travail pour ne pas que ça colle.
7. Huiler les moules légèrement et y déposer les pâtons.
8. Recouvrir d'un linge humide propre et laisser lever au four 45 minutes environ.
9. Les retirer du four et préchauffer le four à 375F.  Cuire 35 minutes.
10. Les pains sont cuits s'ils se démoulent facilement et si en cognant dessus ça sonne creux.

Note
Pour faire un petit plaisir à un ami, un bon voisin.  Faire un beau paquet avec une bonne confiture maison, un caramel et un beau pains tout frais sorti du four.  Soyez assuré que le plaisir sera au rendez-vous.  Une autre idée de présentation, pourquoi pas un pain maison sur une belle planche à pain avec quelques beurres aromatiques.

Bouchée de chocolat Mars qui fond dans la bouche

La recette que je vous propose d'essayer est une recette de chocolat que vous pourrez servir en bouchée.

AVERTISSEMENT:  Ça fond dans la bouche... c'est mieux que dans les mains!

Ingrédients

• 2 tasses de brisures de chocolat mi-sucré
• 3 tasses de Coolwhip
• 2 tasses de brisures de chocolat au lait
• 2 c. à table d'huile

Préparation

1.  Graisser un moule 8 x 8 et tapisser de papier ciré.

2.  Faire fondre au bain-marie les brisures de chocolat mi-sucré.



3.  Mélanger à haute vitessse le chocolat fondu pendant 30 secondes.

4.  Ajouter au chocolat, le Coolwhip et mélanger pour former une pâte uniforme.  Râcler le bol et finir à la main, ça va mieux.

5.  Étaler la pâte obtenu dans le plat 8 x 8 en pressant bien.  Mettre au congélateur pour 30 minutes.

6.   Démouler la pâte et couper en cubes d'environ 1".  Ça pourrait être coupé en diagonal pour faire des lozanges.  C'est collant, donc après quelques coupes, râcler le couteau.  Je n'ai pas essayer mais peut-être qu'en mouillant le couteau à l'eau très chaude ça collerait moins.

7.  Remettre au congélateur pendant 20 minutes.

8.  Faire fondre 2 tasses de chocolat au lait avec 2 c. à soupe d'huile et tremper les morceaux de pâtes dedans à l'aide d'une fourchette ou d'une cure-dent.  Déposer les chocolats sur un papier ciré et remettre au congélateur pour faire figer le chocolat.

9.  Conserver dans un plat hermétique au réfrigérateur.  Puisque le Coolwhip a une durée de conservation de 5 semaines au réfrigérateur une fois dégelé, j'aurais tendance à croire que les bouchées se conserverons assez bien si elles se rendent jusque là!

Les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat

En feuilletant mon petit carnet de recette, j'ai vu cette recette qui m'a été donné par une ancienne collègue de travail.  Cette recette fait 40 biscuits mais c'est bien peu dans une maison comme la mienne.


Alors voilà la recette de ces délicieux biscuits... bien doré à l'extérieur et tendre à l'intérieur.


Ingrédients

• 3/4 tasse de beurre amoli
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 2 oeufs
• 2 c. à thé de vanille
• 1-3/4 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1-1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F
2. Dans un bol défaire en crème le beurre.
3. Incorporer le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le tout soit léger comme un nuage.
4. Ajouter en mixant les oeufs et la vanille.
5. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, y compris les pépites de chocolat.
6. Incorporer les ingrédients secs au premier mélange.
7. Déposer sur une plaque à biscuits avec une cuillière à soupe.  Laisser un espacement de 2po. entre les biscuits.
8. Cuire au milieu de four 10-12 minutes ou jusqu'à fermeté des contours.
9. Laisser refroidir sur la plaque à biscuits, 2 minutes et ensuite faire refroidir sur une grille.

Notes
Si les biscuits reste sur la plaque, ils continueront à cuire et seront plus secs.  Ils doivent refroidir juste assez pour pouvoir les prendre de la plaque sans qu'ils se défassent.


Bonne idée pour les réceptions... parfois les gens veulent une petite touche de sucre avec leur café ou leur thé.


Varier la recette:  Au lieu des pépites de chocolat mi-sucré, mettre des pépites de chocolat blanc et des noix de macadam, Ajouter un peu de cacao au mélange de pâte et mettre des pépites de chocolat noir ou pourquoi pas des pépites au butterscotch.


Et pourquoi pas une belle boîte à biscuit dans un panier de gourmandises!

Caramel à tartiner

Des recettes de caramel à tartiner, j'en ai testées dans ma cuisine!  Alors voilà 2 recettes, une plus simple et une deluxe.

Recette de tous les jours

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) cassonade
• 2 tasses (500 ml) sirop de maïs
• 1/2 lb (225 g) beurre
• 1 conserve (300 mL) de lait concentré sucré (Eagle Brand)

Préparation

1. Mettre la cassonade, le sirop de maïs et le beurre dans un grand chaudron assez profond.  (Important car ça peut déborder)
2. Porter à ébullition sur feu moyen en brassant constamment.  Laisser cuire à gros bouillons durant 5 minutes, en continuant de brasser, puis retirer du feu.
3. Ajouter le lait concentré sucré et mélanger jusqu'à consistance homogène.
4. Mettre en pots. Conserver les pots dans un endroit frais.

Note

1. Pour une petite variante un peu fudgé, faire fondre une petite quantité de chocolat noir et l'ajouter en même temps que le lait condensé sucré.  Attention de ne pas en ajouter trop car ceci fait figer un peu plus le caramel.  Pour cette raison cuire 4 minutes au lieu de 5 minutes.

Recette des grands jours

Ingrédients

• 3 tasses ( 750 ml ) de sirop d'érable
• 1 tasse ( 250 ml ) de sirop de maïs
• 1 boîte de l'ait concentré sucré ( Eagle Brand )

Préparation

1. Mettre le sirop d'érable et le sirop de maïs dans un grand chaudron assez profond.  (Important car ça peut déborder)
2. Porter à ébullition sur feu moyen en brassant constamment.  Laisser cuire à gros bouillons durant 7 minutes, puis retirer du feu.
3. Ajouter le lait concentré sucré et mélanger jusqu'à consistance homogène.
4. Mettre en pots. Conserver les pots dans un endroit frais.