Potage aux carottes

Comment résister à l'envie de faire un potage quand c'est la période d'abondance des légumes frais.

Alors voilà une petite recette toute simple de potage de carottes.  Vous pouvez y ajouter les herbes que vous aimez, un peu de blanc de poireaux... ce que vous avez sous la main en fait.  Bon, si les carottes ne sont plus en avant plan on ne pourra pas nommer cette recette potage de carottes... et puis après!

Si vous profitez des bons prix sur les légumes et que vous faites votre bouillon maison, ce potage vous reviendra à moins de 0.10 $ par portion!  De plus, il se congèle très bien!

Ingrédients (6 portions)

• 3 tasses de carottes coupées en rondelles  (avec les énormes carottes qu'on a par les temps qui courent... ça prend 3 carottes sinon calculé 6 carottes environ)
• 1 oignon haché
• 1 tasse de patates coupées en cubes
• 5 tasses de bouillon de poulet
• assaisonnement au goût

Préparation

1. Attendrir l'oignon dans le beurre.
2. Ajouter tout le reste des ingrédients.
3. Amener à ébulition.
4. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes.
5. Réduire la soupe en purée lisse.
6. Rectifier l'assaisonnement.

Crème de chou-fleur

Bon la photo n'est pas de très bonne qualité et la crème est refroidi, mais que cela ne vous empêche pas de faire cette délicieuse crème de chou-fleur.

Profitez de la belle saison pour faire provision de beaux gros chou-fleur fraîchement récolté.  Faite les blanchir en bouquet dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.  Égoutter et congeler jusqu'à 6 mois.

Vous aurez ainsi, du bon chou-fleur pour vous faire de belle crème de chou-fleur tout au long de l'année.

De plus, si la recette de crème de chou-fleur est trop grosse pour vous (4-5 grosses portions environ), mettez à congeler un peu de la recette avant d'y ajouter la crème.  Au moment de réchauffer, vous n'aurez qu'à ajouter un peu de crème et voilà!

Ingrédients

• 1 blanc de poireau haché
• 1 gousse d'ail haché
• 4 tasses de bouquets de chou-fleur
• 3 patates coupées en morceaux
• 6 tasses de bouillon de poulet (pour couvrir les légumes)
• 1/3 tasse de crème moi j'y mis de la 35% mais de la 15% aurait très bien fait l'affaire!
• sel, poivre au goût

Préparation

1. Faire revenir le blanc de poireau et l'ail dans un chaudron
2. Ajouter le chou-fleur et le bouillon.
3. Salé et poivrer au goût.
4. Amener à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes.
5. Ajouter la crème et réduire en purée.
6. Rectifier l'assaisonnement et s'il manque de liquide ajouter simplement un peu de liquide.

Notes

Vous pouvez changer cette crème de chou-fleur selon votre humeur en remplaçant le chou-fleur par un autre légume.  Pourquoi pas des carottes, des poireaux, de la courge... ou un mélange d'un peu de tout.  Je suis certaine que ce sera toujours aussi délicieux!

En ce qui concerne la crème à cuisson, je n'ai jamais essayé mais il semble que celui-ci pourrait très bien être remplacé par un mélange laitier fait pour la cuisson avec 5% de m.g. seulement.

Bonne bouffe!

Bouillon de légumes



Oeuvre de William Bouguereau XIXe siècle

 Un bon bouillon de légumes maison, ça fait toute la différence!

Ce matin j'ai fait un bouillon de légumes maison pour faire un risotto à la courge musquée pour bébé #3.  Comme il s'agissait d'un bouillon de légumes pour bébé je n'ai pas mis de carotte dedans car celles-ci rendent des nitrates dans le bouillon, ce qui peut être nuisible pour bébé.

Alors voilà mon simple petit bouillon pour bébé:

Ingrédients

• 1 poireau coupé sur la longeur puis hâché finement
• 1 patate sucrée coupée en morceaux
• 1 branche de céleri coupé en tronçons + feuilles hâchées finement
• 1 tiges de persil hâché finement
• 6 tasses d'eau

Préparation

1. Déposer tous les ingrédients dans un chaudron et amener à ébulition.
2. Réduire le feu et laisser mijoter doucement 45 minutes.
3. Filtrer le bouillon en prenant soin de récupérer les légumes pour les réduire en purée(jeter le céleri et le persil ce n'est pas génial pour la purée)

Pour le reste de la famille voici une version qui se transforme selon ce qu'on peut trouver dans le frigo, appelons-le Bouillon aux légumes Touski

Ingrédients

• 4 carottes coupées en tronçons
• 4 branches de céleri coupés en tronçon + feuilles hâchées finement
• 2 oignons moyens, coupés en quartier
• 1 poireau entier coupé en tronçons
• 10 tasses d’eau environ
• 2 gousses d'ail hâchées finement
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe de gros sel

Préparations

1. Dans un chaudron, faire suer dans l’huile les carottes, le céleri, l'oignon et le poireau 15 minutes.
2. Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébulition.
3. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
4. Laisser tiédir et filtrer le bouillon dans une passoire en pressant les légumes.

N'oubliez pas, pour faire un bouillon on peut y mettre Touski (tout ce qui) nous tombe sous la main.  On peut remplacer aussi les fines herbes et le sel par des herbes salées du bas du fleuves.

Si vous en avez une trop grande quantité, vous n'avez qu'à congeler le tout.