Truc: mélange pour croustade aux pommes

Un petit truc que j'aimerais vous partager...

La prochaine fois que vous préparerez une croustade aux pommes ou tout autre croustade en fait, faites un deuxième mélange que vous conserverez au congélateur.

Hé hop un petit dessert de semaine réconfortant!

Bisquick maison

Ingrédients:

• 1-3/4 tasse de farine
• 2-1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/3 tasse de graisse végétale

Préparation

1. Passer au robot tous les ingrédients pour en faire une pâte grumeleuse.
2. Mettre dans un contenant hermétique.

Conservation: 1 mois dans un contenant hermétique

Chapelure maison (de base et italienne)

En moyenne la chapelure acheté coûte 1.00$ du 100g.  Ce n'est pas si cher que ça vous me direz mais la faire sois-même avec du pain ou des biscottes qu'on jetterait, n'est-ce pas un choix plus judicieux.
Préparation

1. Mettre le pain au four à 350°F pendant 10 minutes pour le faire sécher.
2. Laisser refroidir le pain et passer au robot jusqu'à la texture désirée.  (On peut aussi mettre dans un sac et écraser avec une bouteille ou tout simplement le râper)
3. Conserver dans un pot masson (ou confiture) pour quelques semaines.

Note

1. Vous avez du pain à transformer en chapelure mais vous n'avez pas le temps ou vous n'en n'avez pas une assez grande quantité pour le faire dans l'immédiat.  Mettez le pain dans le congélateur et faite le plus tard.
2. On peut arômatiser cette chapelure au goût.  Par exemple, pour une chapelure italienne voir la recette ci-bas:

Chapelure italienne

• 1/2 tasse de chapelure maison nature
• 1-1/2 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de sel
• Un peu de poivre
• 1 c. à thé d'origan
• 1 c. à thé de granule d'ail
• 1 c. à thé d'estragon
• 1 c. à thé de ciboulette séchée
• 1 c. à thé de persil séché
• 1 c. à thé de basilic

Panure à poulet à la PFK

Une autre recette que l'on peut préparer à l'avance pour se sauver du temps lors de la préparation des repas.

Ingrédients

• 4 tasses de farine
• 1 c. à soupe de sel d'oignon
• 1/2 c. à soupe de moutarde sèche
• 1/8 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à soupe de poivre
• 1 c. à soupe de sel d'ail
• 1 c. à soupe de cari
• 1/8 c. à thé de clou de girofle
• 1 c. à thé d'épices à volailles

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver dans un pot hermétique.

Source: Recettes du Québec

Croûte à tarte Graham (9 po.)

Trop simple à faire pour ne pas la faire sois-même!

Ingrédients

• 1-1/2 tasse de Chapelure Graham
• 1/4 tasse de sucre
• 1/3 tasse de beurre fondu ou margarine

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Mélanger la chapelure, le sucre et le beurre.
3. Verser le mélange dans une assiette à tarte de 9 po.
4. Presser dans le fond et sur les côté.
5. Cuire au four 6 à 8 minutes
6. Laisser refroidir et garnir.

Bouillon de légumes



Oeuvre de William Bouguereau XIXe siècle

 Un bon bouillon de légumes maison, ça fait toute la différence!

Ce matin j'ai fait un bouillon de légumes maison pour faire un risotto à la courge musquée pour bébé #3.  Comme il s'agissait d'un bouillon de légumes pour bébé je n'ai pas mis de carotte dedans car celles-ci rendent des nitrates dans le bouillon, ce qui peut être nuisible pour bébé.

Alors voilà mon simple petit bouillon pour bébé:

Ingrédients

• 1 poireau coupé sur la longeur puis hâché finement
• 1 patate sucrée coupée en morceaux
• 1 branche de céleri coupé en tronçons + feuilles hâchées finement
• 1 tiges de persil hâché finement
• 6 tasses d'eau

Préparation

1. Déposer tous les ingrédients dans un chaudron et amener à ébulition.
2. Réduire le feu et laisser mijoter doucement 45 minutes.
3. Filtrer le bouillon en prenant soin de récupérer les légumes pour les réduire en purée(jeter le céleri et le persil ce n'est pas génial pour la purée)

Pour le reste de la famille voici une version qui se transforme selon ce qu'on peut trouver dans le frigo, appelons-le Bouillon aux légumes Touski

Ingrédients

• 4 carottes coupées en tronçons
• 4 branches de céleri coupés en tronçon + feuilles hâchées finement
• 2 oignons moyens, coupés en quartier
• 1 poireau entier coupé en tronçons
• 10 tasses d’eau environ
• 2 gousses d'ail hâchées finement
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe de gros sel

Préparations

1. Dans un chaudron, faire suer dans l’huile les carottes, le céleri, l'oignon et le poireau 15 minutes.
2. Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébulition.
3. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
4. Laisser tiédir et filtrer le bouillon dans une passoire en pressant les légumes.

N'oubliez pas, pour faire un bouillon on peut y mettre Touski (tout ce qui) nous tombe sous la main.  On peut remplacer aussi les fines herbes et le sel par des herbes salées du bas du fleuves.

Si vous en avez une trop grande quantité, vous n'avez qu'à congeler le tout.

Base muffins raisin bran et amandes

Ancienne publicité de Pillsbury's

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 1-1/4 tasse de sucre
• 1 tasse de lait écrémé en poudre
• 6 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1 tasse de saindoux
• 1-1/2 tasse de céréales "raisin bran"
• 1 tasse d'amandes effilées

Préparation

1. Dans un bol, combiner les 6 premiers ingrédients.
2. Incorporer le saindoux et mélanger jusqu'à ce que la texture ressemble à celle d'une chapelure.
3. Ajouter les céréales et les amandes. Mélanger.

Notes

• Rendement: 8 tasses
• Se conserve 1 mois

Utilisation de la base:

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Prendre 4 tasses du mélange à muffin et y ajouter un oeuf battu et 1 tasse d'eau.
3. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient à peine incorporés.
4. Remplir 12 moules à muffin au 2/3.
5. Cuire au four de 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Note

• Mettre une cuillère à thé de caramel à tartiner sur le dessus du muffin et réchauffer quelques secondes au micro-ondes, un délice!

Base pâte à crêpes

Ingrédients

• 5 tasses de farine
• 3 c à tables et 1 c à thé de poudre à pâte
• 1 1/2 c à thé de sel
• 3/4 tasse de sucre granulé

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un contenant muni d'un couvercle et secouer afin de mélanger.

Utilisation

1. Mettre 1 tasse de base à pâte à crêpe dans un bol.
2. Dans une tasse à mesurer de 2 tasses verser 1 tasse de lait, ajouter 1-1/2 c. à table d'huile et 1 oeuf.  Mélanger le tout dans la tasse à mesurer et verser dans les ingrédients secs.
3. Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs.`
4. Dans un poêlon, mettre un peu de graisse et cuire pendant 2-3 minutes.

Base assaisonnement riz

La journée de travail terminée, on va chercher les enfants à l'école et à la garderie.  La première chose que les enfants nous disent nous voyant c'est "Qu'est ce qu'on mange pour souper?"... Maudit que c'est agressant cette petite question là!!!

Arrivée à la maison, 17h30 sonne le sprint de fin de journée.

Les parents voudraient se reposer et la marmaille est affamée.  Pas le temps de paresser, il faut préparer le souper afin de passer aux devoirs, aux bains, etc...

Je ne sais pas si je suis la seule comme ça mais quand je vois une recette avec une liste d'ingrédients trop longue, je passe à la suivante... oufff trop longue égale un grand nombre d'ingrédient à mesurer ou à tailler.

Une façon d'économiser du temps sans se priver est donc de se préparer des bases qu'on pourra utiliser rapidement même les soirs plus pressés.

En voilà une première:


Base pour assaisonner un riz

Ingrédients:

• 6 c à table de poudre de bouillon de poulet
• 6 c à thé d'oignons séchés
• 3 c à thé de persil séché
• 3 c à thé de poudre d'ail
• 1-1/2 c à thé de poudre d'oignons
• 6 c à thé de curcuma
• 3 c à thé de cumin
• 1-1/2 c. à thé de gingembre
• 1/2 c à thé de poivre noir
• 9 c à thé de sel assaisonné

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients ensembles et conserver dans un pot masson de 250 ml.

Utilisation

Pour une tasse de riz non cuit ajouter env. 1/4 tasse de ce mélange dans l'eau de cuisson.

Note
Si vous n'avez pas tous les ingrédients, ne vous empêchez pas de faire la recette.  Vous n'avez qu'à vous laisser inspirer!