Purée Banane, bleuets et pruneaux

Ce matin j'ai essayé un petit mélange de fruits qui a été très apprécié par mon ti-coco.  Je pense qu'il aime pas mal tout ce que maman lui prépare mais bon... c'est mon ti-coco!

Si le vôtre n'est pas prêt pour les textures, simplement passer les bleuets une fois écrasés au chinois afin d'enlever la pulpe.  Pour ce qui est de la banane je l'ai écrasée à la fourchette mais vous pouvez en faire une purée bien lisse.

Ingrédients

• 1/2 banane (maman mange le reste!)
• 1 poignées de bleuets surgelées
• 3 c. à soupe de purée de pruneaux... vous n'aurez pas le choix d'en faire là!

Préparation:

1. Mettre dans un bol une poignée de bleuets surgelés que j'ai fait cuire au micro-onde avec un peu d'eau pendant environ 1 min 30 ou jusqu'à l'obtention d'un liquide plus sirupeux.
2. Pendant ce temps, écraser la banane à la fourchette.
3. Réduire en purée les bleuets et y ajouter la purée de bananes.
4. Pour finir, comme le goût des bleuets est un peu surette j'ai ajouté environ 3 c. à soupe de purée de pruneaux bien sucré.

Notes
J'avais peur que bébé n'apprécie pas les petits morceaux de peau de bleuets.  J'ai donc ajouté un peu (3 c. à soupe) de céréales d'avoine pour bébé afin d'améliorer la texture au moment de lui servir.

Pour une purée bien lisse, simplement passé au chinois les bleuets cuits.  Mettre en purée les 3 ingrédients ensembles.

Purée de pruneaux

Aujourd'hui je suis allé faire une saucette au magasin Costco.  J'y ai vu un beau gros sac de pruneaux de 1.42 kg pour seulement 5.99$

Il n'en fallait pas plus que je décide de faire de la purée de pruneaux.

Voilà donc comment je m'y suis pris...

• J'ai fait chauffer 1 part d'eau que j'ai versé sur 1 part égale de pruneaux.  J'ai laissé les pruneaux s'hydrater quelques minutes et j'ai réduit en purée.  Compliqué hein!

Pour les bébés qui ont besoin d'une purée plus fine passer au chinois.  Sinon pour mon fils c'était parfait ainsi.  La purée est un peu moins liquide que la purée commerciale mais je préfère ça ainsi.  Si tu la veux plus clair, rien de plus simple que d'ajouter de l'eau ou un fruit plus liquide.

risotto à la courge musquée

Comme je voulais introduire à bébé un peu plus de texture dans ses plats, j'ai décidé de lui faire découvrir le risotto.  C'est fait de riz arborio, un riz fin et crémeux.  Parfait pour bébé!

Ce matin j'ai donc fait ma purée de courge musquée et mon bouillon de légumes, donc je suis prête pour le risotto!

Alors voilà la petite recette, qui soit dit en passant peut se congeler.  Ça on aime ça!

Ingrédients:

• 1 tasse de riz arborio
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de purée de courge musquées
• 1 pincée de musquade

Préparation

1. Mettre le riz et le bouillon de légumes dans un chaudron et amener le tout à ébulition.
2. Laisser mijoter à "low" avec un couvercle pour 20 minutes environ.  Remuer de temps en temps.
3. Quand le bouillon a tout été absorbé par le riz, retirer du feu.
4. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
5. Mettre le couvercle sur le chaudron et laisser reposer 10 minutes.

Bébé a aimé tout de suite donc une recette à succès!

Bouillon de légumes



Oeuvre de William Bouguereau XIXe siècle

 Un bon bouillon de légumes maison, ça fait toute la différence!

Ce matin j'ai fait un bouillon de légumes maison pour faire un risotto à la courge musquée pour bébé #3.  Comme il s'agissait d'un bouillon de légumes pour bébé je n'ai pas mis de carotte dedans car celles-ci rendent des nitrates dans le bouillon, ce qui peut être nuisible pour bébé.

Alors voilà mon simple petit bouillon pour bébé:

Ingrédients

• 1 poireau coupé sur la longeur puis hâché finement
• 1 patate sucrée coupée en morceaux
• 1 branche de céleri coupé en tronçons + feuilles hâchées finement
• 1 tiges de persil hâché finement
• 6 tasses d'eau

Préparation

1. Déposer tous les ingrédients dans un chaudron et amener à ébulition.
2. Réduire le feu et laisser mijoter doucement 45 minutes.
3. Filtrer le bouillon en prenant soin de récupérer les légumes pour les réduire en purée(jeter le céleri et le persil ce n'est pas génial pour la purée)

Pour le reste de la famille voici une version qui se transforme selon ce qu'on peut trouver dans le frigo, appelons-le Bouillon aux légumes Touski

Ingrédients

• 4 carottes coupées en tronçons
• 4 branches de céleri coupés en tronçon + feuilles hâchées finement
• 2 oignons moyens, coupés en quartier
• 1 poireau entier coupé en tronçons
• 10 tasses d’eau environ
• 2 gousses d'ail hâchées finement
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe de gros sel

Préparations

1. Dans un chaudron, faire suer dans l’huile les carottes, le céleri, l'oignon et le poireau 15 minutes.
2. Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébulition.
3. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
4. Laisser tiédir et filtrer le bouillon dans une passoire en pressant les légumes.

N'oubliez pas, pour faire un bouillon on peut y mettre Touski (tout ce qui) nous tombe sous la main.  On peut remplacer aussi les fines herbes et le sel par des herbes salées du bas du fleuves.

Si vous en avez une trop grande quantité, vous n'avez qu'à congeler le tout.

Purée pour bébé: Poires

Bon mes poires ne sont pas assez mûres pour faire une mes purées!

J'envie les mamans qui ont eu des bébés qui commençaient à manger pendant la période des grandes récoltes.  Mais bon je ne priverai pas de faire de belles purées maison pour mon ti-coco.

En attendant que poires mûrisses, je vais vous partager la méthode que j'utilise.

1. Mettre 1 po. d'eau dans un chaudron et amener à l'eau ébulition.
2. Déposer sur le chaudron, une étuveuse et placer les poires dedans.
3. Mettre le couvercle et laisser étuver 7 minutes.
4. Retirer l'étuveuse du chaudron et laisser refroidir.
5. Peler les poires et réduire en purée la chaire des poires.

C'est bon pour toute la famille... donc faite une plus grosse "batch" cet automne pour les collations de vos plus grands!

Purée pour bébé: Courge musquée (butternut)

Cette purée est très simple à réaliser et bébé l'adore car ça donne une belle purée lisse.

Préparation

1. Tout simplement préchauffer le four à 375°F.
2. Couper la courge en deux sur la longueur et parer l'intérieur.
3. Mettre dans un plat face plane vers le bas et ajouter 1/4 po. d'eau.
4. Cuire 45 à 60 min. ou jusqu'à tendreté.
5. Lorsque la courge est cuite, la laisser refroidir.
6. Gratter la chaire avec une cuillère et réduire en purée.

Purée pour bébé: poulet

Une affiche ancienne pour promouvoir les nouveautés : Purée de viande en pot de verre!

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet avec os (ça donne du goût... désossé peut aussi faire l'affaire toutefois)
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon coupé en quartier
• un peu d'estragon
• poivre
• eau
• 1 à 2 branches de céleri coupées en tronçons
• 1 à 2 carottes coupées en tronçons * Il est important de ne pas utiliser le bouillon pour faire la purée si on met des carottes dans la recette.  Cependant, on peut mettre les morceaux de carotte en purée avec le poulet.
• eau

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans une cocotte et couvrir d'eau.
2. Mettre au four à 350°F pendant env. 1h
3. Réduire ne purée le poulet et les légumes en ajoutant un peu d'eau ou de lait au mélange.

Note

1. J'utilise les carottes pour faire ma purée et j'ajoute un peu d'eau à mon mélange.  Toutefois la consistance est encore assez épaisse.  Au moment de servir j'ajoute un peu plus de légumes au mélange et un peu de lait au besoin.