Pain à la cannelle et à la noix de coco

Une amie au travail m'a fait découvrir cette belle recette que je ne peux passer sous silence.  Elle fera dorénavant partie de nos brunch familial et des boîtes à lunch car c'est le genre de chose qu'on aime congelé en portion individuel.

Bon vous me direz mais où est la photo... ben... heuuu... j'en ai pas.  La batterie de mon appareil photo est à plat et je ne pouvais attendre plus longtemps pour partager cette recette.

C'est juste assez cannellé et sucré... vraiment je suis certaine que si vous aimé la cannelle à petite dose vous aimerez cette recette.

Ingrédients (mélange A)

• 2 oeufs
• 1/4 tasse d'huile
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de crème sure

Ingrédients (mélange B)

• 1-1/2 tasse de farine
• 1-1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel

Ingrédients (mélange C)

• 1/2 tasse de coconut
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 c. à thé de cannelle

Préparation

1. Préchauffer le four à 325°F.
2. Graisser un moule à pain.
3. Ajouter le mélange B au mélange A pour obtenir la pâte.
4. Verser la moitié de la pâte dans le moule à pain.
5. Saupoudrer la moitié du mélange C.
6. Verser le reste du mélange de pâte.
7. Saupoudrer le reste du mélange C.
8. Faire des zigzag avec un couteau afin de marbré le pain.
9. Cuire environ 50 minutes au centre du four.

Merci encore Lise!

Gâteau à la vanille

Aujourd'hui je vous partage ma recette de gâteau à la vanille.  Elle vous donnera 2 moules rond de 9 pouces ou 24 cupcakes. 

Une belle façon de toujours avoir à porter de la main un petit dessert rapide, consiste à congeler les cupcakes natures pour les garnir à la dernière minute.  Et pour ça rien de compliqué, un coulis de petits fruits ou un petit caramel et hop le dessert est servi!

Pour leur donner un air un peu plus festif, ajouter un peu de colorant à la pâte!

Ingrédients

• 1 tasse de beurre ramoli
• 1-2/3 tasse de sucre
• 4 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 3 tasse de farine
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1/4 c. à thé de sel
• 1-1/4 tasse de babeurre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F
2. Beurrer les moules et tapisser le fond d'un papier parchemin ou papier à cupcake selon.
3. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soir léger et gonflé.
4. Ajouter les oeufs un à un en.  Bien battre après chaque addition.
5. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs ensembles.
6. En battant, à faible vitesse ajouter en 3 fois les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre.  Alterner avec le babeurre en commençant et en finissant par les ingrédients secs.
7. Verser la pâte dans les moules réserver et mettre au four.
8. Pour les moules de 9 pouces cuire environ 30 à 35 minutes et pour les cupcakes cuire environ 20 à 22 minutes.
9. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille et démouler les gâteaux.  Remettre sur la grille jusqu'à refroidissement complet.

Pain d'épices au sirop d'érable

Aujourd'hui j'avais un petit goût d'automne, alors voilà une recette qui a ce petit je ne sais quoi comme aime retrouver à cette période de l'année!

Bonne appétit!

Ingrédients

• 2 oeufs
• 1 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 tasse de crème sure
• 1/2 tasse de graisse fondue
• 1 c. à soupe de zeste d'orange
• 2-1/2 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonathe de sodium
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de gingembre moulu
• 2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/2 c. à thé de muscade

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F
2. Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient léger
3. Ajouter le sirop d'érable, la cassonade, la crème sure, la graisse et les zestes d'orange
4. Incorporer les ingrédients secs tamisés (farine, bicarbonate, poudre à pâte, sel, gingembre, cannelle, clou de girofle et muscade) et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse mais plutôt liquide.
5. Beurrer un moule à gâteau carré de 9 po. assez profond.  (Moi je prend un moule à charnière) Couvrir le fond d'un papier parchemin.
6. Verser la pâte dans le moule
7. Cuire environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une pression du doigt au centre du gâteau ne laisse aucune trace.

Note:

Servir avec un filet de sirop d'érable ou une sauce à l'érable (recette à venir)

Création aux pommes

Une amie cherchait des recettes à partir de pommes.  J'ai pensé à cette recette que je faisais régulièrement il y a quelques années.  Il s'agit d'un genre de gâteau avec des morceaux de pommes avec une garniture comme une croustade sur le dessus.

Ne vous laissez pas impressionné par les étapes, c'est très simple et délicieux.

Je pense que cette recette reviendra sur mon menu du jour!

Ingrédients

(Mélange #1)

• 3 pommes moyennes coupées en morceaux (moi je prends des Cortland)
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de farine

(Mélange #2)

• 1 tasse de Bisquick *voir recette de Bisquick
• 1/2 tasse de sucre
• 1/3 tasse d'huile
• 1 oeuf
• 2/3 tasse de lait

(Mélange #3)

• 1 tasse de gruau rapide
• 1/2 tasse beurre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de farine

Préparation


Mélange #1

1. Mélanger la cassonade et la farine et enrober les pommes.
2. Mettre les pommes enrobées dans le fond d'un plat en pyrex et arroser du sirop.

Mélange #2

1. Mélanger les ingrédients au batteur électrique pendant environ 2 à 3 minutes.
2. Verser le mélange sur les pommes.

Mélange #3

1. Mélanger les ingrédients et saupoudrer.

Cuire à 350°F environ 55 minutes ou jusqu'à ce que la pointe du couteau sorte propre.


Pour réchauffer au micro-ondes un reste, j'aime bien mettre un petit filet de sirop d'érable. Servir avec une crème glacée à la vanille.

Gâteau au coeur fondant au chocolat

Cette recette est parfaite en toute occasion.  Ne porter pas attention à la liste d'ingrédients et essayez la avec un coulis de framboises!

Ingrédients

• 3 oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 3 c. à soupe de sucre
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 4 oz de chocolat mi-sucré haché
• 1/3 de tasse de farine

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Bien beurrer et enfariner 4 ramequins de 125 ml (1/2 tasse).
3. Dans un bol, fouetter les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
4. Dans une casserole à feu très doux, faire fondre le beurre. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter la farine en pliant.
5. Répartir dans les ramequins et cuire au centre du four environ 10 minutes.
6. Renverser immédiatement dans une assiette. Le centre du gâteau devrait être coulant.  Verser un coulis de framboises dessus et garnir de quelques framboises fraîches.

Photo et modifications des muffins bananes et brisures de chocolat

Ce matin, j'ai remarqué quelques bananes mûres à point pour faire des petits muffins.

Dernièrement, j'ai publié la recette de muffins aux bananes et brisures de chocolat, mais je n'avais pas de photo à vous publier.  Alors la voici:

Bon j'y ai apporter des modifications mineures c'est vrai... mais shut ça parait pas!  J'en connais un qui me dirait "Tu n'es pas capable de faire la même recette 2 fois hein!"  La texture est belle et le goût... je ne vois pas trop la différence!

En fait je voulais faire une double recette et il me manquait une banane.  De plus, j'avais envie de diminuer la quantité de gras de la recette.  Alors voilà les changements apportés pour une recette simple.

Version originale                        Remplacement
1 banane                                   1/4 t. purée de pomme
1/2 tasse de beurre fondu           1/4 t. purée de pomme
                                                1/4 t. d'huile végétale


La texture est belle et le goût... je ne vois pas trop la différence!

L'origine de la recette de muffins raisin bran et amandes

En naviguant sur le net je suis tombé sur cette vieille recette de Kellogg's.  Elle ressemble étrangement à celle que je vous avait publiée il y a quelques jours.  Base muffins aux raisins bran et amandes  Est-ce la recette originale?  Qui sait!

Je trouve ça plaisant de voir que des choses passe au travers du temps sans en être trop dénaturées.  Vous me direz c'est juste un muffin, c'est vrai!  Mais c'est aussi, très certainement, la dame qui a inventer la recette pour une grosse Cie qui continu de passer à travers le temps!

Bonne journée cher lecteurs!

Gâteaux joyeux festin

Pour l'anniversaire des 5 ans de mon fils, j'ai voulu faire quelque chose de spécial.  J'ai trouvé ce modèle en naviguant sur le net.  Bon, je ne sais plus exactement où mais bon c'est assez simple à faire.

Pour le burger, il suffit de faire un mélange à gâteau à la vanille et de faire cuire en cupcake.  Une fois bien refroidi, le couper en deux afin d'obtenir un pain à hamburger.

Pour la galette de viande, il faut faire cuire un mélange à brownies sur une plaque à roulée.  Une fois le tout refroidi couper les galettes à l'emporte-pièces.

Faire de la glace de couleur rouge (ketchup), jaune (moutarde) et vert (relish).... vous garnissez comme vous le voulez!  Moi j'ai pris une douille ronde et j'ai pris soin de mettre mon glaçage surtout sur les côté... pour qu'on le voit bien.

Pour finaliser le hamburger, j'ai mouillé du bout du doigt avec de l'eau froide le dessus et j'ai mis des graines de sésames.  J'ai tapotter pour qu'elles colles bien et voilà un hamburger.

Pour les frites... qui sont pas géniales parce que j'avais juste envie d'aller me coucher... c'est la même technique mais on s'applique plus que moi.  J'ai fait des biscuits au beurre saupoudrés de sucre.  Étaler la pâte à biscuit et couper en lanières pas trop large... comme moi.  Attention lors de la cuisson de bien espacer les biscuits.  À la sortie du four saupoudrer de sucre pendant que le tout est encore chaud.  Je suggère de prendre du sucre très fin.

Si j'avais quelque chose à changer dans tout ça... les frites.  Je ferais des Churros.  Hummm la vrai version des frites dessert.

Muffins aux bananes et pépites de chocolat

Qu'est-ce qu'on fait avec des bananes bien mûres?  Des muffins aux bananes et pépittes de chocolat.

Je sais, je n'invente rien mais je vous partage tout de même une recette que j'ai essayé il y a quelque temps et que j'ai adopté.  On dirait presque des petits gâteaux tellement ils sont moelleux.

Ingrédients

• 1-1/2 tasse de farine
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues (facultatif)
• 1/2 tasse de pépites de chocolat 
• 1 oeuf battu
• 3 bananes écrasées
• 1/2 tasse de beurre liquide

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F
2. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs dans un bol.
3. Dans un deuxième bol, écraser les bananes à la fourchette et ajouter l'oeuf, l'huile végétale, la purée de pommes.  Mélanger.
4. Ajouter le mélange humide au mélange sec et mélanger.
5. Mettre au four.

Note:  Pour un muffin léger il est important que la farine ne soit pas tassé.  Simplement remplir la mesure avec une cuillère en allégant.  Dans des moules en silicone, réduire la température du four à 350°F.

Nombre de portion: 12

Temps de préparation 15 minutes

Cuisson 20-22 minutes (Moule à revêtement anti-adhésif)

Base muffins raisin bran et amandes

Ancienne publicité de Pillsbury's

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 1-1/4 tasse de sucre
• 1 tasse de lait écrémé en poudre
• 6 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1 tasse de saindoux
• 1-1/2 tasse de céréales "raisin bran"
• 1 tasse d'amandes effilées

Préparation

1. Dans un bol, combiner les 6 premiers ingrédients.
2. Incorporer le saindoux et mélanger jusqu'à ce que la texture ressemble à celle d'une chapelure.
3. Ajouter les céréales et les amandes. Mélanger.

Notes

• Rendement: 8 tasses
• Se conserve 1 mois

Utilisation de la base:

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Prendre 4 tasses du mélange à muffin et y ajouter un oeuf battu et 1 tasse d'eau.
3. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient à peine incorporés.
4. Remplir 12 moules à muffin au 2/3.
5. Cuire au four de 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Note

• Mettre une cuillère à thé de caramel à tartiner sur le dessus du muffin et réchauffer quelques secondes au micro-ondes, un délice!

Gâteau fête piste de course

Pour réaliser ce gâteau très simple voici comment je m'y suis pris:

1. Préparer 4 gâteaux ronds de 3" d'épaisseur dans des moules de 10" de diamètre. (Ils peuvent être plus petits mais moi j'attendais beaucoup de monde et bon je l'avoue j'ai une tendance à en faire toujours plus.)
2. Couper les gâteaux afin de les égaliser (Enlever le chapeau du gâteau s'il y a).
3. Préparer le glaçage.  (Je vous reviendrai avec ma recette pour le glaçage)
4. Disposer les gâteaux afin d'avoir 2 gâteaux double dont le centre est glaçés.  Couper 1 gâteau afin d'emboiter les 2 gâteaux un dans l'autre.  Pour faciliter la tâche, prendre le moule à gâteau comme guide de coupe.
5. Préparer les couleurs de glaçage.  (J'utilise du colorant en gel Wilton.  Les couleurs sont plus franche et ça ne liquifie pas le glaçage.  Prendre note que le rouge sortira saumon et le noir gris... le tout sera de la bonne couleur après quelques heures.)
6. Pour décoré, j'y ai été avec une technique très simple... les rosettes!
7. Pour les petits drapeaux, j'ai imprimé des affiches que j'ai faite à l'ordi et j'ai collé le tout sur des cure-dent.  Reste plus qu'à mettre des petites autos de courses... et voilà une piste de course!