Brioches à la cannelle

À partir de la pâte à petits pains voici la recette de brioches à la cannelle.

1. Beurré un moule 12 x 14 po.
2. Étendre la pâte en un rectangle de 12 x 14 po.
3. Badigeonner de 2 c. à soupe de beurre fondu.
4. Saupoudrer de 3 c. à table de sucre et 2 c. à thé de cannelle.
5. Rouler en forme de rouleau à la gelée en commençant par le bord long.
6. Couper en rondelle de 1 po et déposer dans le moule.
7. Mettre un linge à vaisselle dessus et déposer dans le four avec la lumière allumée pour la levée pendant environ 45 min.
8. Quand la pâte à doublé de volume, retirer du four.
9. Cuire dans un four préchauffer à 375° pendant 18 à 20 minutes. (jusqu'à ce qu'elles soient dorés)
10. Pour glaçer, faire un mélange de sucre à glacer et d'eau et napper les brioches refroidies.

Poitrines de poulet à la mijoteuse

Cette recette est en fait une façon de préparer du poulet en morceaux d'avance afin de l'intégrer à nos différentes recettes.

Moi je la double et je prépare le poulet en portion correspondant au besoin de mes recettes.

Ce soir pour moi ce sera dans un Riz aux légumes.

Ingrédients

• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 poireau, nettoyé tranché
• 1/2 oignon jaune, coupé en dés
• 1 carotte coupée en petit tronçon
• 1 branche de céleri, coupé en petit tronçon
• 2 feuilles de laurier
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1/2 c. à thé de thym moulu
• 1 poignée de persil hâché
• 3-4 poitrines de poulet
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de la liste dans la mijoteuse et cuire à Low de 6 heures.

Brioches aux brisures de chocolat

À partir de la pâte à petits pains voici une recette de brioches aux brisures de chocolat.

1. Beurré un moule 12 x 14 po.
2. Étendre la pâte en un rectangle de 12 x 14 po.
3. Badigeonner de 2 c. à soupe de beurre fondu.
4. Saupoudrer de 3 c. à table de sucre et de 3/4 tasse de brisures de chocolat.
5. Rouler en forme de rouleau à la gelée en commençant par le bord long.
6. Couper en rondelle de 1 po et déposer dans le moule.
7. Mettre un linge à vaisselle dessus et déposer dans le four avec la lumière allumée pour la levée pendant environ 45 min.
8. Quand la pâte à doublé de volume, retirer du four.
9. Saupoudrer de cacao et cuire dans un four préchauffer à 375° pendant 18 à 20 minutes.  (jusqu'à ce qu'elles soient dorés)
10. Pour glaçer, faire un mélange de sucre à glacer et d'eau et napper les brioches refroidies.

Petits pains

Cette année j'ai eu en cadeau une machine à pains et elle en fait du pain!  Je ne pensais pas que j'aimerais autant utiliser cette machine.

Au début, j'ai essayé une recette de pain et je l'ai fait cuire dedans... j'avoue je n'ai vraiment pas trouvé le pain à mon goût.  J'étais très déçu car même si j'étais une débutante, mon pain fait main était extraordinaire à côté de ce fameux pain à la machine.

J'ai donc lu tout ce que je trouvais sur le pain fait avec les machines à pain pour comprendre et ce que j'ai compris c'est que la levée et la cuisson du pain... est généralement faite hors de la machine.

J'ai donc testé quelques recettes et ce fut un succès à partir de ce moment là!

Voici donc une recette tirée du manuel venant avec ma machine à pain que j'adore!!!

Ingrédients

• 1/4 tasse de lait
• 1/4 tasse d'eau + 2 c. à table d'eau
• 1 gros oeuf à la température de la pièce
• 1/4 tasse de sucre
• 2 c. à table de margarine ou de beurre non salé coupé en morceaux
• 1/2 c. à thé de sel
• 2-1/2 tasse de farine à pain... j'ai lu d'autres recettes similaires avec de la farine tout usage.
• 2-1/4 c. à thé de levure sèche active ou de levure pour machine à pain

Préparation

1. Mettre le lait et l'eau à chauffer au micro-ondes 10 sec et verser dans la machine à pain.  (mon petit ajout... pour tiédir le lait et l'eau).
2. Ajouter les ingrédients dans l'ordre.
3. Mettre la machine en marche à cycle pâte (dough)
4. Quand le cycle est terminé, mettre la boule de pâte sur une surface légèrement enfarinée et mettre un bol renversé sur la boule.  Laisser reposer ainsi 10 minutes.
5. Donner la forme voulu aux petits pains (tresses, croissants, boules, trèfles, etc...) et cuire au four environ 30 minutes (vérifier avant...) ou jusqu'à ce que les pains soient doré et qu'ils produisent un son creu lorsqu'on tapote du bout des doigts.

Notes
Si désiré, badigeonner les pains avec du beurre fondu et du blanc d'oeuf battu et les garnir de graines de sésame, de pavot ou de fenouil avant la cuisson.

Sauce marinara

Une belle base de sauce à avoir sous la main.

À partir de cette recette vous pourrez faire une panoplie de plat en un tour de main.

Avec une bouteille de 750 ml, vous pouvez multiplier la recette par 5.  Comme elle se congèle bien ce sera du temps de gagné.

Si toutefois vous voulez faire une recette simple, vous pouvez congeler le reste de la bouteille de vin en portion pour une prochaine utilisation... ou prendre un petit verre pendant que ça mijote.

Servir simplement sur des pâtes avec quelques copeaux de parmesan.  Le tout accompagné d'une belle salade hummm!

Vous voulez faire un petit changement voici des petites idées à essayer:

1- Ajoutez quelques légumes grillés (poivrons, zuchini, champignon).
2- Ajoutez de la crème et passer au mélangeur afin d'avoir une belle sauce rosée.


Ingrédients:

1 c. à table d'huile d'olive
1 oignon coupé en dée
3 gousses d'ail hâchées
1/2 tasse de vin rouge, Chianti par exemple
1 canne de tomates broyées
1/4 de tasse de persil plat coupé
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir


Préparation:

Chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons.  Faire sauter les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents, soit pendant 5 à 10 minutes.

Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

Ajouter le vin et cuire à high en grattant le fond de la casserole jusqu'à ce que la majorité du liquide se soit évaporé, soit environ 3 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu dou pendant 25 à 30 minutes.