Purée pour bébé: Courge musquée (butternut)

Cette purée est très simple à réaliser et bébé l'adore car ça donne une belle purée lisse.

Préparation

1. Tout simplement préchauffer le four à 375°F.
2. Couper la courge en deux sur la longueur et parer l'intérieur.
3. Mettre dans un plat face plane vers le bas et ajouter 1/4 po. d'eau.
4. Cuire 45 à 60 min. ou jusqu'à tendreté.
5. Lorsque la courge est cuite, la laisser refroidir.
6. Gratter la chaire avec une cuillère et réduire en purée.

Base muffins raisin bran et amandes

Ancienne publicité de Pillsbury's

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 1-1/4 tasse de sucre
• 1 tasse de lait écrémé en poudre
• 6 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1 tasse de saindoux
• 1-1/2 tasse de céréales "raisin bran"
• 1 tasse d'amandes effilées

Préparation

1. Dans un bol, combiner les 6 premiers ingrédients.
2. Incorporer le saindoux et mélanger jusqu'à ce que la texture ressemble à celle d'une chapelure.
3. Ajouter les céréales et les amandes. Mélanger.

Notes

• Rendement: 8 tasses
• Se conserve 1 mois

Utilisation de la base:

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Prendre 4 tasses du mélange à muffin et y ajouter un oeuf battu et 1 tasse d'eau.
3. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient à peine incorporés.
4. Remplir 12 moules à muffin au 2/3.
5. Cuire au four de 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Note

• Mettre une cuillère à thé de caramel à tartiner sur le dessus du muffin et réchauffer quelques secondes au micro-ondes, un délice!

Base pâte à crêpes

Ingrédients

• 5 tasses de farine
• 3 c à tables et 1 c à thé de poudre à pâte
• 1 1/2 c à thé de sel
• 3/4 tasse de sucre granulé

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un contenant muni d'un couvercle et secouer afin de mélanger.

Utilisation

1. Mettre 1 tasse de base à pâte à crêpe dans un bol.
2. Dans une tasse à mesurer de 2 tasses verser 1 tasse de lait, ajouter 1-1/2 c. à table d'huile et 1 oeuf.  Mélanger le tout dans la tasse à mesurer et verser dans les ingrédients secs.
3. Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs.`
4. Dans un poêlon, mettre un peu de graisse et cuire pendant 2-3 minutes.

Base assaisonnement riz

La journée de travail terminée, on va chercher les enfants à l'école et à la garderie.  La première chose que les enfants nous disent nous voyant c'est "Qu'est ce qu'on mange pour souper?"... Maudit que c'est agressant cette petite question là!!!

Arrivée à la maison, 17h30 sonne le sprint de fin de journée.

Les parents voudraient se reposer et la marmaille est affamée.  Pas le temps de paresser, il faut préparer le souper afin de passer aux devoirs, aux bains, etc...

Je ne sais pas si je suis la seule comme ça mais quand je vois une recette avec une liste d'ingrédients trop longue, je passe à la suivante... oufff trop longue égale un grand nombre d'ingrédient à mesurer ou à tailler.

Une façon d'économiser du temps sans se priver est donc de se préparer des bases qu'on pourra utiliser rapidement même les soirs plus pressés.

En voilà une première:


Base pour assaisonner un riz

Ingrédients:

• 6 c à table de poudre de bouillon de poulet
• 6 c à thé d'oignons séchés
• 3 c à thé de persil séché
• 3 c à thé de poudre d'ail
• 1-1/2 c à thé de poudre d'oignons
• 6 c à thé de curcuma
• 3 c à thé de cumin
• 1-1/2 c. à thé de gingembre
• 1/2 c à thé de poivre noir
• 9 c à thé de sel assaisonné

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients ensembles et conserver dans un pot masson de 250 ml.

Utilisation

Pour une tasse de riz non cuit ajouter env. 1/4 tasse de ce mélange dans l'eau de cuisson.

Note
Si vous n'avez pas tous les ingrédients, ne vous empêchez pas de faire la recette.  Vous n'avez qu'à vous laisser inspirer!

Caramel à tartiner

Des recettes de caramel à tartiner, j'en ai testées dans ma cuisine!  Alors voilà 2 recettes, une plus simple et une deluxe.

Recette de tous les jours

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) cassonade
• 2 tasses (500 ml) sirop de maïs
• 1/2 lb (225 g) beurre
• 1 conserve (300 mL) de lait concentré sucré (Eagle Brand)

Préparation

1. Mettre la cassonade, le sirop de maïs et le beurre dans un grand chaudron assez profond.  (Important car ça peut déborder)
2. Porter à ébullition sur feu moyen en brassant constamment.  Laisser cuire à gros bouillons durant 5 minutes, en continuant de brasser, puis retirer du feu.
3. Ajouter le lait concentré sucré et mélanger jusqu'à consistance homogène.
4. Mettre en pots. Conserver les pots dans un endroit frais.

Note

1. Pour une petite variante un peu fudgé, faire fondre une petite quantité de chocolat noir et l'ajouter en même temps que le lait condensé sucré.  Attention de ne pas en ajouter trop car ceci fait figer un peu plus le caramel.  Pour cette raison cuire 4 minutes au lieu de 5 minutes.

Recette des grands jours

Ingrédients

• 3 tasses ( 750 ml ) de sirop d'érable
• 1 tasse ( 250 ml ) de sirop de maïs
• 1 boîte de l'ait concentré sucré ( Eagle Brand )

Préparation

1. Mettre le sirop d'érable et le sirop de maïs dans un grand chaudron assez profond.  (Important car ça peut déborder)
2. Porter à ébullition sur feu moyen en brassant constamment.  Laisser cuire à gros bouillons durant 7 minutes, puis retirer du feu.
3. Ajouter le lait concentré sucré et mélanger jusqu'à consistance homogène.
4. Mettre en pots. Conserver les pots dans un endroit frais.

Confiture aux petits fruits congelée

Ingrédients

• 2 tasses de fraises écrasées
• 1 tasse de mûres écrasées
• 1 tasse de framboises écrasées
• 1-1/2 tasse de sucre
• 1 paquet de 45g de pectine à congeler
• 1 c. à thé d'essence d'amande
• 1/4 tasse d'amandes effilées

Préparation

1. Écraser les fruits avec un pilon à patate afin de conserver un peu du fruit.
2. Laver les bocaux, les couvercles et leurs anneaux.
3. Verser les fruits dans un bol et incorporer le sucre.  Laisser reposer 15 min.
4. En mélangeant, ajouter la pectine aux fruits.
5. Ajouter l'essence d'amande et les amandes effilées et mélanger pendant 3 minutes.
6. Laisser reposer 5 minutes.
7. Verser dans les pots en laissant un espace 1/2 po.
8. Nettoyer le rebord des pots et mettre les couvercles.

Note

1. Se conserve jusqu'à 1 an au congélateur et 3 semaines au réfrigérateur.
2. Rendement: 10 pots de 125 ml
3. Confiture non sucré peut aussi se faire avec la pectine à cet effet.  Ceci donne une confiture un peu plus acidulé.  Il est donc important de choisir des fruits bien mûrs.
4. Confiture très bonne sur un gâteau blanc, de la crème glaçée ou un yogourt.

Purée pour bébé: poulet

Une affiche ancienne pour promouvoir les nouveautés : Purée de viande en pot de verre!

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet avec os (ça donne du goût... désossé peut aussi faire l'affaire toutefois)
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon coupé en quartier
• un peu d'estragon
• poivre
• eau
• 1 à 2 branches de céleri coupées en tronçons
• 1 à 2 carottes coupées en tronçons * Il est important de ne pas utiliser le bouillon pour faire la purée si on met des carottes dans la recette.  Cependant, on peut mettre les morceaux de carotte en purée avec le poulet.
• eau

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans une cocotte et couvrir d'eau.
2. Mettre au four à 350°F pendant env. 1h
3. Réduire ne purée le poulet et les légumes en ajoutant un peu d'eau ou de lait au mélange.

Note

1. J'utilise les carottes pour faire ma purée et j'ajoute un peu d'eau à mon mélange.  Toutefois la consistance est encore assez épaisse.  Au moment de servir j'ajoute un peu plus de légumes au mélange et un peu de lait au besoin.

Bombes effervescentes

Pour la technique voir Bombes effervescentes (technique de base)

Recette 1

375 ml de bicarbonate de soude
125 ml d’acide citrique
10 à 25 ml d’huile végétale
7 à 20 ml d’eau
5 gouttes de colorant alimentaire
10 à 15 gouttes d’huile essentielle ou de parfum

Recette 2

45 ml de bicarbonate de soude
15 ml d’acide citrique
Eau
5 à 10 gouttes de colorant

Bombes effervescentes pour le bain (Technique de base)

Technique de base

Matériel de base :

• 1 tasse à mesurer en pyrex et cuillères à mesurer
• 1 grand bol en verre ou plastique (pour les ingrédients secs)
• 1 petit bol en verre ou plastique (pour les ingrédients liquides)
• 1 spatule en bois ou en plastique
• 1 tamis
• 1 moule (moules en deux parties en forme de boule d'env. 6 cm, moule à chocolat, cuillère pour boulettes ou tout simplement les mains ça peut aussi faire l'affaire)

Instructions :

-

1. Tamisez les ingrédients secs.
2. Mélangez les ingrédients secs dans le grand bol.
3. Dans le petit bol, mélangez les ingrédients liquides.
4. Versez très progressivement le mélange liquide dans les ingrédients sec et mélangez lentement et uniformément. La préparation est prête lorsque elle garde tout juste sa forme en la serrant dans le creux de la main et se défait en appuyant dessus avec un doigt. Il est très important que le mélange ne soit pas trop humide car le bon fonctionnement de la bombe en dépend.
5. Versez le mélange dans un moule, propre et sec, en laissant un surplus. Pressez fortement les deux parties du moule. Il doit rester une petite fente entre les deux moules.  Ça confirme que vous avez utiliser la bonne quantité.  Si se n’est pas le cas, videz tout simplement votre moule et recommencez.  Avant de démoulez, passez votre doigt sur la fente pour enlever l’excès de mélange et prenez garde de ne pas tordre le moule pour ne pas briser la bombe.
6. Si la bombe se fende ou s’émiette, ajoutez un tout petit peu d’huile et recommencez. Plus le mélange est compressé, plus la bombe sera de qualité.
7. Un fois démoulez, posez les bombes sur une feuille de papier ciré et laisser les sécher à l'air libre le temps de durcir. Compter entre 12 et 24 heures selon la composition.  Il est possible d’accélérer le temps de séchage en mettant les bombes au four durant deux ou trois heures à une température n’excédant pas les 75°C.  En attendant de les utiliser, il est préférable entreposer les bombes dans une boites hermétique pour les protéger de l’humidité.

Gâteau fête piste de course

Pour réaliser ce gâteau très simple voici comment je m'y suis pris:

1. Préparer 4 gâteaux ronds de 3" d'épaisseur dans des moules de 10" de diamètre. (Ils peuvent être plus petits mais moi j'attendais beaucoup de monde et bon je l'avoue j'ai une tendance à en faire toujours plus.)
2. Couper les gâteaux afin de les égaliser (Enlever le chapeau du gâteau s'il y a).
3. Préparer le glaçage.  (Je vous reviendrai avec ma recette pour le glaçage)
4. Disposer les gâteaux afin d'avoir 2 gâteaux double dont le centre est glaçés.  Couper 1 gâteau afin d'emboiter les 2 gâteaux un dans l'autre.  Pour faciliter la tâche, prendre le moule à gâteau comme guide de coupe.
5. Préparer les couleurs de glaçage.  (J'utilise du colorant en gel Wilton.  Les couleurs sont plus franche et ça ne liquifie pas le glaçage.  Prendre note que le rouge sortira saumon et le noir gris... le tout sera de la bonne couleur après quelques heures.)
6. Pour décoré, j'y ai été avec une technique très simple... les rosettes!
7. Pour les petits drapeaux, j'ai imprimé des affiches que j'ai faite à l'ordi et j'ai collé le tout sur des cure-dent.  Reste plus qu'à mettre des petites autos de courses... et voilà une piste de course!

Savon à lessive liquide

Ingrédients

• 240 g Savon du pays râpé finement (ou savon de pré-lessive Sunlight)
• 225 g Borax
• 225 g Cristaux de soude
• 9 litres d'eau du robinet
• Huile essentielle ou fragrance au goût (facultatif)

Préparation

1. Mettre le savon râpé dans un chaudron et ajouter suffisamment d’eau pour le couvrir.  Faire fondre.
2. Lorsque le tout est fondu, ajouter 9 litres d’eau et laisser mijoter 25 min à feu très doux.
3. Retirer du feu et laisser refroidir 20 min.
4. Ajouter le borax et le soda.  Bien mélanger.
5. Mettre le chaudron dans l’eau froide et brasser de temps en temps.
6. Lorsque le mélange est froid, retirer le chaudron de l’eau.  
7. Couvrir et laisser reposer 24 heures sur le comptoir.
8. Si désiré, ajouter l'huile essentielle ou les fragrances.  Bien mélanger avec un mélangeur à main jusqu’à ce que le mélange devienne bien lisse.
9. Mettre dans des bouteilles à large goulot.

Notes:

1. Bien mélanger avant d’utiliser car le produit peut se séparer.
2. Utiliser ½ tasse par brassée.
3. Rendemement: 10 litres
4. Économique et écologique.

En toute simplicité...

J'ai parfois l'impression qu'il y a tant de choses que j'aimerais essayer, qu'une vie ça ne seras pas assez long pour y arriver.  Touche à tout mais experte en rien, c'est donc en toute simplicité que je vais partager avec vous mes passions et mes découvertes.