Beurre de pomme (mijoteuse)

À déguster sur un bon pain croûté grillé!

Ingrédients

• 14 grosses pommes McIntosh
• 2 tasses de sucre
• 1 c. à thé de canelle
• 1 pincée de clou de girofle (facultatif)

Préparation

1. Peler et couper en morceaux les pommes
2. Déposer les pommes et le reste des ingrédients dans la mijoteuse
3. Chauffer à hight pendant 4 hres
4. Mettre une cuillière entre le couvercle et la mijoteuse.
5. Chauffer 1 à 2 heures à hight en surveillant que ça ne colle pas sur les bords.  (Jusqu'à ce que le liquide soit presque tout parti)
6. Laisser refroidir 1 heure et réduire en purée.

Pain d'épices au sirop d'érable

Aujourd'hui j'avais un petit goût d'automne, alors voilà une recette qui a ce petit je ne sais quoi comme aime retrouver à cette période de l'année!

Bonne appétit!

Ingrédients

• 2 oeufs
• 1 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 tasse de crème sure
• 1/2 tasse de graisse fondue
• 1 c. à soupe de zeste d'orange
• 2-1/2 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonathe de sodium
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de gingembre moulu
• 2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/2 c. à thé de muscade

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F
2. Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient léger
3. Ajouter le sirop d'érable, la cassonade, la crème sure, la graisse et les zestes d'orange
4. Incorporer les ingrédients secs tamisés (farine, bicarbonate, poudre à pâte, sel, gingembre, cannelle, clou de girofle et muscade) et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse mais plutôt liquide.
5. Beurrer un moule à gâteau carré de 9 po. assez profond.  (Moi je prend un moule à charnière) Couvrir le fond d'un papier parchemin.
6. Verser la pâte dans le moule
7. Cuire environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une pression du doigt au centre du gâteau ne laisse aucune trace.

Note:

Servir avec un filet de sirop d'érable ou une sauce à l'érable (recette à venir)

Poitrines de poulet en fête

Voici une autre recette toute simple à réaliser comme on les aimes!

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet (demi-poitrine)
• 1/4 tasse de farine tout-usage
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/3 tasse de beurre
• 1 boîte de tomates en dés (28 oz)
• 1 sachet de soupe à l'oignon
• 1/3 tasse de poivron vert en lanières
• 1/4 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de poudre de cari (au goût)
• 2 c. à soupe de persil frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F
2. Mélanger la farine et le poivre.
3. Enfariner les poitrines de poulet.
4. Fondre le beurre et dorer le poulet des deux côtés dans un plat allant au four.
5. Retirer les poitrines et ajouter le reste des ingrédients dans le plat.
6. Bien déglacer avec les tomates et remettre les poitrines de poulet.
7. Finir la cuisson au four, environ 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Note
Servir avec un riz blanc

Jeu de poches: Les singes gourmants

Pour le petit carnaval que nous organisons à l'occasion du 1er anniversaire de ti-coco, j'ai fabriqué avec la précieuse aide de chéri un petit jeu de poches.

Pour ce qui est des poches, c'est ma puce et sa mamie qui les ont faites.

Une belle réalisation familiale!

Egg rolls au poulet

Une belle activité à faire en groupe... des egg rolls maison.

Hummm ça sent bon dans la maison!  Ce weekend on en a fait 300... donc ma petite friteuse était en demande!  La prochaine fois, je pense qu'il faudrait en prévoir au moins deux.  Mais pour le reste, c'est une super activité a faire en gagne.  On a bien rigolé!

Ingrédients

• 4 tasses chou râpé
• 1/2 tasse oignon, haché finement
• 1/2 tasse céleri, haché finement
• 2 c.à thé sel
• 1 1/2 tasse poulet, cuit, en morceaux
• 1 c.à soupe sauce soya
• 1 c.à soupe huile
• 1/2 c.à thé poivre
• 1 paquet de pâte à egg roll (908g)
• 1 blanc d'oeuf
• Huile pour frire

Préparation

1. Mélanger le chou, l'oignon, le céleri et le sel dans un bol.
2. Laisser reposer 15 minutes.
3. Presser le mélange pour en extraire le liquide qui a dégorgé.
4. Ajouter le poulet, la sauce soya, l'huile et le poivre.  Bien mélanger.
5. Mettre un peu de blanc d'oeuf au contour de la pâte.
6. Déposer env. 1-1/2 c. à soupe de mélange et fermer la pâte en pressant bien les rebords.
7. Cuire dans l'huile chaude environ 2 minutes.  (En tournant pendant la cuisson pour cuire uniformément)

Boucles à la lasagne

Une belle petite recette pas compliquée pour les soirs pressés!  En plus, les enfants vont aimer avoir un petit dîner de pâtes dans la boîte à dîner.

Ingrédients:

• 5 tasses de boucles
• 1 lb de boeuf haché
• 3 tasses de sauce tomate
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé d'assaisonnement à l'italienne
• 1/2 tasse de mozzarella râpé
• 1/2 tasse de crème sure

Préparation

1. Faire cuire les boucles dans une grande casserole d'eau bouillante salées jusqu'à ce qu'elles soient Al dente.
2. Pendant ce temps, faire revenir la viande.
3. Lorsque les pâtes sont cuite, égoutter et remettre dans la casserole avec l'huile d'olive et mélanger pour bien enrober les pâtes.
4. Égoutter le boeuf haché et mettre dans la casserole avec les pâtes.
5. Ajouter le reste des ingrédients et faire mijoter environ 5 minutes pour laisser le temps aux ingrédients de bien s'imprégner.

Congélation pâte biscuits aux pépites de chocolat

Une amie a qui j'ai partagé cette recette, m'a dit qu'elle en faisait régulièrement.  Cependant, elle et son conjoint n'ont pas d'enfant donc la recette est un grosse pour 2 personnes.

Elle congèle donc la moitié de la recette en la formant en rouleau dans une pellicule plastique.  Au moment d'utiliser, elle coupe en rondelles qu'elle dépose sur une plaque à cuisson.

Mais quelle bonne idée... moi je pense que je vais doubler la recette et faire comme elle!

Merci Lise!

Bisquick maison

Ingrédients:

• 1-3/4 tasse de farine
• 2-1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/3 tasse de graisse végétale

Préparation

1. Passer au robot tous les ingrédients pour en faire une pâte grumeleuse.
2. Mettre dans un contenant hermétique.

Conservation: 1 mois dans un contenant hermétique

Création aux pommes

Une amie cherchait des recettes à partir de pommes.  J'ai pensé à cette recette que je faisais régulièrement il y a quelques années.  Il s'agit d'un genre de gâteau avec des morceaux de pommes avec une garniture comme une croustade sur le dessus.

Ne vous laissez pas impressionné par les étapes, c'est très simple et délicieux.

Je pense que cette recette reviendra sur mon menu du jour!

Ingrédients

(Mélange #1)

• 3 pommes moyennes coupées en morceaux (moi je prends des Cortland)
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de farine

(Mélange #2)

• 1 tasse de Bisquick *voir recette de Bisquick
• 1/2 tasse de sucre
• 1/3 tasse d'huile
• 1 oeuf
• 2/3 tasse de lait

(Mélange #3)

• 1 tasse de gruau rapide
• 1/2 tasse beurre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de farine

Préparation


Mélange #1

1. Mélanger la cassonade et la farine et enrober les pommes.
2. Mettre les pommes enrobées dans le fond d'un plat en pyrex et arroser du sirop.

Mélange #2

1. Mélanger les ingrédients au batteur électrique pendant environ 2 à 3 minutes.
2. Verser le mélange sur les pommes.

Mélange #3

1. Mélanger les ingrédients et saupoudrer.

Cuire à 350°F environ 55 minutes ou jusqu'à ce que la pointe du couteau sorte propre.


Pour réchauffer au micro-ondes un reste, j'aime bien mettre un petit filet de sirop d'érable. Servir avec une crème glacée à la vanille.

Invitation fête d'anniversaire : Thème carnaval (cirque)

Dans un peu moins d'un mois mon ti-coco fêtera sa fête d'un an!  Ha que ça va vite!

Puisque dans ma famille, il y a plusieurs enfants d'âge différents, je cherchais une thématique qui les amuseraient tous.  C'est pourquoi l'idée de faire un mini-carnaval m'est venu.

Puisque je ne peux me fier sur la température extérieure, j'ai décider de faire le tout à l'intérieur.  Mais pour une activité estivale, ça serait super à l'extérieur car il y a moins de limite pour le choix des jeux (eau) et pour l'espace que prend les décors.

Au courant des prochaines semaines, je vous partagerai mes réalisations et mes idées afin de vous inspirer si vous avez envie vous aussi de célébrer sous ce thème.

Alors voilà pour commencer, mon carton d'invitation

Avec le carton d'invitation, je ferai parvenir le billet d'entrée que l'enfant devra présenter à l'entrée du cirque, le voici:

À bientôt pour la suite de cette belle fête!





Boîte à dîner

Les dîners à la mode sont présentés sous forme de bento.  Mais pas besoin de faire un bento en bonne éduforme pour rendre les dîners de nos enfants attrayants.  J'ai simplement coupé à l'emporte-pièce sa sandwich et voilà un sandwich magique pour ti-loup!

Potage aux carottes

Comment résister à l'envie de faire un potage quand c'est la période d'abondance des légumes frais.

Alors voilà une petite recette toute simple de potage de carottes.  Vous pouvez y ajouter les herbes que vous aimez, un peu de blanc de poireaux... ce que vous avez sous la main en fait.  Bon, si les carottes ne sont plus en avant plan on ne pourra pas nommer cette recette potage de carottes... et puis après!

Si vous profitez des bons prix sur les légumes et que vous faites votre bouillon maison, ce potage vous reviendra à moins de 0.10 $ par portion!  De plus, il se congèle très bien!

Ingrédients (6 portions)

• 3 tasses de carottes coupées en rondelles  (avec les énormes carottes qu'on a par les temps qui courent... ça prend 3 carottes sinon calculé 6 carottes environ)
• 1 oignon haché
• 1 tasse de patates coupées en cubes
• 5 tasses de bouillon de poulet
• assaisonnement au goût

Préparation

1. Attendrir l'oignon dans le beurre.
2. Ajouter tout le reste des ingrédients.
3. Amener à ébulition.
4. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes.
5. Réduire la soupe en purée lisse.
6. Rectifier l'assaisonnement.

Poitrines de poulet (mijoteuse)

Ce printemps quelqu'un m'a partagé une recette de poulet à la mijoteuse.  Cette recette est devenu ma recette de mijoteuse préférée tellement elle est simple.


Je n'ai pas de photo sous la main mais je ne veux pas passer à côté de vous la partager juste pour cette raison.  Essayez là, modifiez là... mais faites là!


Préparation

1. Étendre 1 canne de crème de champignon (condensé)
2. Mettre des poitrines de poulet dans la mijoteuse (moi généralement 6... ça me fait des restes)
3. Étendre 1 canne de crème de champignon (condensé)
4. Salé, poivrer  (moi je met un peu d'assaisonnement à volaille St-Hubert)
5. Cuire à Low pendant 6 heures

Note: Ajouter 30 minutes avant la fin de la cuisson une macédoine ou servir avec un légume vert et du riz.

Betteraves marinées en conserve

Premièrement, j'aimerais préciser qu'ici au Québec nous utilisons le mot marinade aussi pour les conserves de légumes qui contiennent du vinaigre.

Si vous aimez les betteraves à l'épicerie, vous aimerez cette recette.  Moi je n'aime pas les betteraves avec des mélanges d'épices mais bon tous les goûts sont dans la nature.  J'aime le petit goût vinaigre-sucre tout simple.

Savez-vous combien vous coûte un pot de betteraves marinées, bon sans faire la grosse étude, environ 2.50$ pour l'équivalent de 500 ml.  À cette période, vous pouvez en faire pour environ 1.00 $.

Si vous n'avez jamais fait de marinade, cette recette est pour vous!

Ingrédients

• 10 lbs de betteraves
• 1-1/2 tasse d'eau de cuisson filtrée
• 3 c. à soupe de sel à marinade
• 3-3/4 tasse de sucre
• 7-1/2 tasses de vinaigre

Préparation

1. Laver les betteraves avec une brosse en conservant les tiges.
2. Faire cuire sans peler, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (env. 45 min. selon la grosseur).  C'est comme pour les patates en fait.  Moi quand j'ai trop de variation dans les grosseurs je classe dans 2 chaudrons différents.
3. Filtrer et garder 2 tasse d'eau de cuisson.
4. Égoutter les betteraves, peler (avec les mains ça se fait tout seul), et couper en morceaux, en tranches, ou entières)
5. Faire chauffer l'eau de cuisson, le sel, le vinaigre et le sucre à feu moyen/élevé jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
6. Faire stériliser 11 pots de 500 ml et les remplir de betteraves.  (Pour stériliser les pots, suffit de les faire bouillir avec les bagues dans un chaudron d'eau muni d'une grille ou d'un gros linge à vaisselle plié au fond pendant 10 minutes à couvert).  Laisser les pots dans l'eau jusqu'à utilisation.
7. Faire chauffer dans l'eau les caps de métal selon les instructions du fabriquant.
8. Remplir les pots de morceaux de betteraves en laissant 1 pouce d'espace sous le goulot et verser le mélange de liquide jusqu'à 1/2 pouce sous le goulot.
9. Enlever les bulles d'air en passant la lame d'un couteau sur le pourtour des pots.  (Moi, je prends un petit outil Tupperware pour éplucher les oranges... donc à la prochaine démo où vous aller ne lever pas le nez dessus)
10. Nettoyer le bord des pots avec un linge propre imbibé de vinaigre et mettre les caps.
11. Mettre les bagues sans trop serrer... du bout des doigts jusqu'au point de résistance en fait.
12. Mettre les pots dans un chaudron d'eau bouillante à couvert pendant 30 minutes.  (les pots doivent être couvert d'eau).
13. Laisser reposer les pots sans les déplacer pendant 24 à 48 heures.  Ils seront prêt à déguster dans environ 3 semaines.

Note:  Si vous n'avez pas mis de gants, nettoyer vos mains en frottant avec de la farine avant de prendre du savon.  Celle-ci absorbera la teinture.

Boulettes suisses (mijoteuse)

Aujourd'hui, pour le souper de la petite famille je fais des boulettes suisses à la mijoteuse.  Je vais servir le tout avec des pommes de terre et des carottes glacées.

Cette recette est une autre belle recette simple et économique comme on les aimes.  On peut réaliser cette recette de 4 à 6 portions pour environs 7.50$... on aime!!

Ingrédients

• 1 kg de boeuf haché ou de boulettes préparées d'avance
• 1 canne de crème de champignon
• 1/4 tasse de bouillon de boeuf
• 3 c. à soupe de vin blanc ou de jus de pomme

Préparation

1. Mettre les boulettes dans la mijoteuse.
2. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol et verser sur les boulettes.
3. Curie à Low de 3 à 5 heures.

"Cigares" au chou de paresseux (mijoteuse)

J'aime bien les cigares au chou mais l'idée de blanchir les feuilles de chou et de les rouler me rebute un peu.  Cette est plus que parfaite car elle ne nécessite pas cette tâche et se fait dans la mijoteuse.  Que demander de plus?  Le chou n'est vraiment pas cher par les temps qui coure!  Donc, c'est simple et peu coûteux... on n'aime!!!

Je me suis amusé à calculé le coût de cette recette et tenez vous bien, ça m'a donné un total d'environ 4.75 $, soit environ 0.80 $ par portion.  Servi avec un riz blanc, ça vous donne un souper vraiment pas cher.  Pourquoi ne pas en profiter pour faire aller nos mijoteuse et se congeler quelques repas!

Ingrédients

• 2 oignons en morceaux
• 1 lb de boeuf haché
• 1/2 chou coupé en lanières
• 1 boites de 796 ml de tomates en dés
• 1 c. à thé de sauce soya
• 1/2 c. à thé d'origan
• 1/2 c. à thé de basilic
• 2 c. à thé d'assaisonnement à l'italienne
• 3 traits de tabasco

Préparation

1. Faire revenir dans la poele les oignons et le boeuf haché jusqu'à ce que celui-ci ne soit plus rosé.
2. Mettre la viande dans la mijoteuse, ajouter le chou coupé en lanières et verser le reste des ingrédients.
3. Cuire à low pendant 6 heures.

Lasagne

Ces jours-ci j'ai envie de popotter pour me faire des réserves pour les jours de paresse ou quand le temps manque.  Cette recette, est parfaite pour les réserves car elle donne 2 belles lasagne.  J'ai calculé qu'elles m'ont coûté 13.50 $ chacune soit 1.50 $ par portion.  Une lasagne toute faite du même genre au Costco revient à environ 2.70 $ par portion.  La preuve que de faire la transformation coûte cher!

Bon fini les chiffres et voici les ingrédients:

• 2 oignons
• 4 à 6 gousses d'ail
• 2 lbs de boeuf hachée
• 2 carottes en dés
• 2 tasses de champignons
• 2 conserves de tomates broyées
• 2 tasses d'eau
• 2 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 2 contenants de 500g de fromage cottage ou ricotta
• 4 oeufs
• 36 pâtes à lasagnes sans cuisson
• 6 tasses (780 g) de fromage mozzarella

Préparation de la sauce

1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, l'ail et la viande à feu moyen jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.
2. Ajouter les carottes et les champignons puis cuire encore 5 minutes.
3. Ajouter les conserves de tomates, l'eau, l'origan, le sel et le poivre.  Couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Préparation de la garniture de fromage

1. Mélanger le fromage cottage ou le ricotta avec les oeufs dans un bol.

Assemblage des lasagnes

1. Huiler 2 plats à lasagne 9x13 (moi j'ai pris des rôtissoires en aluminium)
2. Étendre environ une tasse de sauce tomate dans le fond de chaque plat.
3. Mettre une rangée de pâtes. (double épaisseur)
4. Étendre 2 tasses du mélange de sauce.
5. Étendre 1/4 du mélange de fromage et d'oeuf
6. Saupoudrer 1 tasse de mozzarella.
7. Mettre une rangée de pâtes (double épaisseur)
8. Étendre 2 tasses de sauce tomate.
9. Étendre le reste du mélange du mélange de fromage et d'oeuf.
10. Mettre une rangée de pâtes (double épaisseur)
11. Étendre le reste de la sauce.
12. Saupoudrer du reste de fromage râpé.

 

Cuisson: Couvrir avec un papier d'aluminium huiler et cuire au four à 350°F pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire un autre 15 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuite.

Congélation: Laisser la lasagne refroidir complètement, couvrir et étiqueter. Pour servir, mettre directement la lasagne du congélateur dans le four à 350°F pour 45 minutes. Enlever le papier d'aluminium et continuer de cuire environ 1 heure.

Bonne recette à faire pour une journée de popotte entre amis.  C'est pas tellement plus long d'en faire plus et la job plate de couper les oignons... tu l'élimine en les coupants au robot culinaire.  Il reste juste à papotter pendant que la popotte se fait quasiment tout seule!

Oxiclean maison

Chez moi l'Oxiclean c'est un ingrédient vital à la lessive.  C'est pourquoi quand j'ai trouvé cette recette sur The grocery cart challenge, j'ai été curieuse de l'essayer.

Ingrédients

• 1 tasse d'eau chaude
• 1/2 tasse de peroxyde
• 1/2 tasse de bicarbonate de soude

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients et les ajouter à l'eau de trempage.  Laisser tremper 20 minutes ou toute la nuit.

Yogourt à boire maison

Après les vacances, c'est la rentrée des classes!  Qui dit rentrée des classes dit adaptation aux nouvelles règles concernant les collations santé acceptées en classe.  Car d'un enseignant à l'autre, ce n'est jamais pareil.

Cette année Ti-loup entre en 1ère année et lui tout est permis tant que c'est santé (pas de chocolat, chips, boisson gazeuse).  Pour ce qui est de ma puce, elle entre en 3e année et là c'est des produits laitiers, des fruits ou des légumes... les produits céréaliers sont interdit en classe au moment de la collation.  Si un enfant en apporte il devra aller dans le corridor ou attendre la récréation pour le manger.

Je ne comprend pas!  Je préfère de loin voir un enfant manger des céréales sèches ou même une barre tendre cheap que de le voir souffrir de la faim.  Bon vous me direz il peut la manger sa barre tendre mais dans le corridor mais n'est-il pas déjà assez étiquetté?

Je suis d'accord avec le fait que l'école éduque les enfants mais... bon!  Je m'adapterai!

Alors, voilà une collation que mes deux écoliers ont adoré.  Tellement que ma puce m'a dit: "Maman, la prochaine que tu en fais ne le dit pas parce qu'on a juste envie de le boire tout de suite"

Ingrédients

• 1/2 tasse de yogourt (peu importe la saveur)
• 1 petite banane ou 1/4 tasse de fruit de son choix
• 1/4 tasse de lait

Préparation

1. Mettre tout les ingrédients dans le mélangeur et pulser.
2. Verser le tout dans des contenants avec une paille.

Note

J'ai préparé le tout la veille.